Место издания:Государственный историко-культурный музей-заповедник «Московский Кремль» https://www.kreml.ru/fi/c5m1/i52094/trapezatezisyna-sayt.pdf
Первая страница:78
Последняя страница:81
Номер статьи:23
Аннотация:Описаны правила приготовления и подачи блюд в специальной трапезе, предваряющей чайной действо (в традиции японской чайной церемонии в ходе полного действа "тядзи")- "тя-кайсэки". Рассмотрены ее отличия от ресторанной еды "кайсэки", ингредиенты, понятие сезонности, основные кульминационные блюда. Подробно анализированы правила сервировки блюд в зависимости от типа чайного действа, сезона, темы чайного собрания.
