ИСТИНА

Описаны правила приготовления и подачи блюд в специальной трапезе, предваряющей чайной действо (в традиции японской чайной церемонии в ходе полного действа "тядзи")- "тя-кайсэки". Рассмотрены ее отличия от ресторанной еды "кайсэки", ингредиенты, понятие сезонности, основные кульминационные блюда. Подробно анализированы правила сервировки блюд в зависимости от типа чайного действа, сезона, темы чайного собрания.