ИСТИНА

С целью разработки эффективных технологий на основе управляемого формирования и культивирования ассоциаций микроорганизмов в качестве модели исследованы эволюционно сложившиеся структурированные микробные сообщества: кефирные грибки, применяемые на Ставропольском, Московском, Гагаринском и Владикавказском молочных производствах. Показана сходная динамика роста кефирных зерен из разных техногенных ниш, выявлено их различие по составу бактериальной микрофлоры. При электронном и люминесцентном микроскопировании впервые показано большое значение мертвых клеток, как дрожжей, так и бактерий в функционировании ассоциативных культур кефирных зерен. Разработаны методические подходы к выделению дрожжей, как компонента ассоциативной культуры кефирных зерен. Получена генетическая характеристика выделенных штаммов дрожжей из кефирных зерен и производственных заквасок по содержанию Г-Ц пар в ДНК. Выделен штамм дрожжей, отнесенный к роду Kluyveromyces, рекомендованный для получения биологически активной добавки на основе молочной сыворотки. Определены пробиотические свойства штамма. Изучена возможность формирования гранул микроорганизмов активного ила в аэробных условиях для водоочистки и водоподготовки. С использованием стоков предприятия пивоваренной промышленности и переработки сои показана возможность образования и стабилизации гранул ила в аэробных условиях; определены условия, повышающие скорость образования гранул и их стабилизацию. Соответствующие оптимальные условия роста для гранулообразующих микроорганизмов: достаточная аэрация среды, уровень ХПК сточной воды 1000 – 5000 мг/л, рН 7 – 8,5, а также внесение перекиси водорода. Исследован процесс анаэробного сбраживания зерно-спиртовой барды с использованием современных высокопроизводительных анаэробных реакторов нового поколения, в частности, UASB-реактора, для удаления основной массы загрязнений из зерно-спиртовой барды ресурсо- и энергосберегающим анаэробным методом. Показана возможность достижения производительности UASB-реактора (по удаляемой ХПК) 40000 – 50000 мг/л ила в сутки, что в 3-6 раз (по удельной производительности объема реактора) превышает производительность метантенков классического типа, при этом степень удаления органических загрязнений из барды составляет не менее 75-85%. Найдены критические условия в отношении нагрузок и организации циркуляционных потоков в UASB-реакторе при переработке зерно-спиртовой барды. Получены исходные данные, необходимые для расчета опытно- промышленной установки для биоутилизации зерно-спиртовой барды в UASB-реакторе и создания экологически чистого производства этилового спирта.