Химический состав и гистологическая структура длиннейшей мышцы спины  крупного рогатого скота абердин-ангусской породы в зависимости от генотипа

Konovalova, E.N.; Evstafeva, L.V.; Safonova, S.S.; Romanenkova, O.S.; Gladyr, E.A.

Авторы: Konovalova Elena N., Evstafeva Liliia V., Safonova Stanislava S., Romanenkova Olga S., Gladyr Elena A.
Журнал: Животноводство и кормопроизводство
Том: 107
Номер: 4
Год издания: 2024
Издательство: Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий РАН
Местоположение издательства: Оренбург
Первая страница: 41
Последняя страница: 52
DOI: 10.33284/2658-3135-107-4-41
Аннотация: В статье рассматривается возможность использования генов кальпаина 1 ( CAPN1 ) и кальпастатина ( CAST ) для прогнозирования нежности говядины и селекции наиболее перспективных по этому качеству животных. Целью работы было изучение полиморфизмов генов CAPN1 и CAST в связи с химическим составом и гистологической структурой мяса крупного рогатого скота. От бычков абердин-ангусской породы (n=9) с известными генотипами по полиморфизмам CAPN1 _316, CAPN1 _4751, CAST _282 и CAST _2959 после убоя были отобраны пробы длиннейшей мышцы спины ( M. longissimus dorsum ), в которых определялось содержание белка, жира, сухого и минеральных веществ, а также содержание мышечной, соединительной, жировой тканей и диаметр мышечных волокон. Было установлено, что мясо бычков с генотипами GG- CAPN1 _316 и GG- CAST _2959 содержало на 14,5-15,8 % больше белка и на 11,4-13,3 % меньше жира по сравнению с другими генотипами, а мясо животных с генотипами СТ- CAPN1 _4751 и AA- CAST _2959 отмечалось меньшим содержанием соединительной ткани (на 7,5-7,7 и на 9,6-10,2 %, соответственно). Наибольший диаметр миофибрилл наблюдался в пробах от бычков с генотипами CC- CAPN1 _316 (111,2 мкм), TT- CAPN1 _4751 (116,2 мкм) и AA- CAST _2959 (111,7 мкм). В отношении полиморфизма CAST _282 тенденции преимущества по всем изучаемым показателям демонстрировали животные с генотипом GC.
Добавил в систему: Сафонова Станислава Сергеевна

	ИСТИНА	Войти в систему Регистрация
	ИСТИНА ПсковГУ
	Главная Поиск Статистика О проекте Помощь

ИСТИНА

ИСТИНА ПсковГУ

Прикрепленные файлы