|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ПсковГУ |
||
АЛЛЕРГЕННЫЕ СВОЙСТВА ЭКСТРАКТОВ ИЗ СОЕВЫХ БОБОВстатья Тезисы
- Авторы: Дудорова А.А., Самойликов П.В., Мазурина С.А.
- Сборник: Сборник тезисов молодых ученых в рамках научной конференции с международным участием. Под редакцией В.В. Зверева
- Серия: Вакцинология как ответ биологическим угрозам
- Год издания: 2019
- Первая страница: 42
- Последняя страница: 42
- Аннотация: Введение. Пищевая аллергия – это одна из наиболее распространенных аллергических реакций, обусловленных гиперчувствительностью к некоторым белкам в составе продуктов питания. Среди ведущих пищевых аллергенов соя находится на четвертом месте после молока, яйца и пшеницы. На ее долю приходится около 30% случаев аллергических реакций. Следует отметить, что выявить реакцию на сою, достаточно сложно, т.к. она является распространенным компонентом в составе различных продуктов питания. Это в значительной мере связано с широким использованием генетически модифицированной (ГМ) сои в промышленном масштабе. Ее добавляют в мясные, кондитерские и хлебобулочные изделия. Диагностика аллергии на сою в нашей стране осуществляется методом определения специфических (s) IgE в сыворотке крови. Тогда как кожное тестирование не проводится в связи с отсутствием стандартных соевых аллергенов. Целью работы явилось исследование аллергенных свойств экспериментально полученных экстрактов натуральных и ГМ соевых белков. Материалы и методы. Аллергенные экстракты соевых бобов получали методом водно-солевой экстракции жидкостью Эванса–Кока. Количество белкового азота определяли методом Несслера. Анализ фракционного состава белков сои проводили с помощью 15% ПААГ. Аллергенную активность исследовали в ИФА по уровню выявления sIgE к аллергенам сои. С помощью ImmunoCAP были отобраны 170 сывороток пациентов с АтД, содержащие IgE к аллергену сои. Кроме того были исследованы уровни sIgE к аллергену из цельной сои в сыворотках 120 больных АтД и 50 условно здоровых лиц. Результаты. Получено 6 экспериментальных образцов соевых аллергенов - 3 из натуральной (оболочка, ядро и цельные бобы) и 3 таких же экстракта из ГМ сои. Содержание белкового азота варьировало от 3800 до 13700 PNU. Анализ белкового профиля аллергенных экстрактов показал наличие фракции с молекулярной массой соответствующей известным аллергенам сои Gly m 3, Gly m 5 и Gly m 6. Различия в белковом составе образцов натуральной и ГМ сои (ядро и цельный экстракт) отчетливо видны в области молекулярных масс 34 кДа - 72 кДа, в области 16кДа (оболочка и цельный экстракт). Оценка аллергенной активности показала, что все экспериментальные аллергены способны выявлять sIgE в сыворотках крови в 75%-100% случаев. Наиболее выраженными аллергенными свойствами как по частоте, так и по классу реакции ИФА обладали аллергенные экстракты из натуральной сои. Мы также оценили распространенность сенсибилизации к соевым аллергенам у 120 детей с АтД и гиперчувствительностью к белкам коровьего молока. Как показали наши результаты, частота выявления sIgЕ к аллергену сои варьировала от 20% у детей до 1 года и достигала 57,8% у детей подросткового возраста. Уровень sIgЕ к аллергену сои имел аналогичную тенденцию. У детей в возрасте до 3х лет sIgЕ соответствовали 1 классу реакции, тогда как у детей старше 3х лет содержание sIgЕ выявлялось 2-4 классом реакции, достигая максимальных значений у детей 7-15 лет (4 класс). Таким образом, установленные нами повышенные частота выявления и уровень sIgЕ к экстрактам натуральной сои подтверждают ее высокий аллергенный потенциал, в сравнении с экстрактами ГМ сои. Аллергенные экстракты из натуральной сои могут быть использованы для дифференциальной диагностики пищевой аллергии и других энтеропатий.
- Добавил в систему: Мазурина Светлана Александровна