|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ПсковГУ |
||
Применение коллагенсодержащих добавок из покровных тканей рыб в сокосодержащих напитках с пенной структуройстатья
- Авторы: Воробьев В.И., Ахмедов М.М., Нижникова Е.В.
- Сборник: Материалы XIII Международного Балтийского морского форума 29 сентября – 3 октября 2025 года
- Серия: XXIII Национальная научная конференция с международным участием «Инновации в науке, образовании и предпринимательстве – 2025»
- Том: 1
- Год издания: 2025
- Место издания: Издательство БГАРФ ФГБОУ ВО «КГТУ» Калининград
- Первая страница: 48
- Последняя страница: 54
- Аннотация: Исследовано использование коллагенсодержащих добавок, полученных из чешуи (коллагенсодержащее волокно) и кожи (сокосодержащий коллагеновый гидрат в виде желе) судака им более устойчивую пенную текстуру. Применение коллагенсодержащих добавок из покровных тканей рыб при получении сокосодержащих напитков функциональной направленности способ-ствует улучшению их качества и привлекательности за счет их устойчивой пенной текстуры.Ключевые слова: коллагенсодержащее волокно из чешуи рыб, сокосодержащий коллагено-вый гидрат из кожи рыб, пенная текстура напитков https://bmf.klgtu.ru/wp-content/uploads/forum_materials/2025/tom_1_titul.pdf https://bmf.klgtu.ru/wp-content/uploads/forum_materials/2025/tom_1.pdf
- Добавил в систему: Ахмедов Марат Муслимович
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|