Аннотация:Исследованы структурные изменения и динамика развития российского продовольственного рынка под влиянием продовольственного эмбарго. В качестве методологического приема использован горизонтальный и вертикальный анализ динамики изменения продаж отдельных видов продовольственных товаров и структурных сдвигов в форматах организаций розничной торговли и общественного питания. Выявлены позитивные тенденции в импортозамещении продовольственных товаров, выраженные в достижении высокого уровня присутствия на рынке отечественных продуктов питания. Показано взаимовлияние растущего рынка сельскохозяйственной продукции на качественные структурные сдвиги в организации розничной торговли и общественного питания.