Аннотация:Статья посвящена анализу топонимической атрибуции, содержащейся в названиях блюд пособия Е.Молоховец и «Книги о вкусной и здоровой пище». Оттопонимические дериваты позволяют делать выводы о фиксации заимствования кулинарных традиций определенных стран и народов, о способе категоризации и номинации источника отдельного рецепта. Упоминание топонимов в названии связано с идеологической направленностью и социокультурной ситуацией страны в период написания кулинарных энциклопедий.