ИСТИНА

Остатки антибиотиков, выбрасываемые в сточные воды, а также их накопление в продуктах питания могут способствовать развитию резистентных к лекарственным препаратам бактерий, что представляет серьезную угрозу для здоровья человека. Целью данной работы является изучение влияния облучения пучком ускоренных электронов на антибиотики в растворах и курином мясе, а также выявление путей деградации этих антибиотиков. Для определения содержания антибиотиков и идентификации их продуктов деградации был применен метод жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией. На основании данных, полученных с помощью масс-спектров высокого разрешения (а именно точные массы и брутто-формулы), можно сделать выводы о структурах продуктов деградации антибиотиков. Для установления возможных механизмов деградации, были применены расчеты методом функционала плотности (МФП). Поскольку облучение ускоренными электронами с успехом применяется для стерилизации продуктов питания, следующим этапом исследования было выявление степени деградации тетрациклина и хлорамфеникола в курином мясе (гомогенизат с водой в соотношении 1/1). В качестве экстракции антибиотиков из куриного мяса был эффективно применен метод жидкостной экстракции (ЖЭ) с последующей трехкратной очисткой гексаном (степени извлечения для тетрациклина и хлорамфеникола составили 73±2 и 74±3% соответственно).